先日パン屋さんで買ったあんバタートーストがおいしかったのと、
みきちゃんが幼稚園で、かしわもちの絵本を読んでもらったらしく食べたいと。
ならば、つくったろー！！！
ということで、
ただのあんこではなく、
砂糖の代わりに米麹を使った栄養たっぷりの発酵あんこに挑戦っ✊🚩
レシピ見たら結構時間がかかるんだぁ、
ほぼ放置時間だとしても、
ズボラな私としてはかなり気合をいれないと、、笑
でも、どうにか念願のあんバタートーストを食べるところまで行き着いたのです！笑
優しーい、控えめな甘さなので、たっぷり乗せてみた^ - ^
とかいいつつ、5割方失敗、、🤣
大体のレシピは小豆をゆでたあと、
炊飯器の蓋をあけたまま濡れぶきんをして保温10時間というレシピが多い。
小豆を茹でるところまでは忠実に行ったのだけれど、
蓋をあけたまま保温、というのが炊飯器に対してど〜しても、しめしがつかなくて。←
それに、ふきんは台ふきしかないし、
炊飯器10時間拘束はいろいろタイミング図らないといけないっす、
ということで、
ヨーグルトメーカーじゃダメなん？
とやってみたわけです。
〜みなさんのレシピを見て、頭の整理〜
〜まずは小豆のアク抜き〜
①中火にかけているお湯に小豆を200g投入！
②沸騰したら水を加える
（目的:外側と内側の煮えムラを防ぐ）
③煮たったあとそのまま10分煮る
④10分たったら火を止め蓋をして30分蒸らす
（目的:蒸らすことでふっくらして味が均一に入りやすくなる）
⑤ざるにあげて汁を切る
〜次に小豆を茹でる〜
⑥鍋に小豆を戻し、水を入れて強火。
⑦沸いたら少し火を弱めて、蓋をせず50分煮る。
（小豆が踊るくらい。水が減ったら足す。アクはとる）
〜発酵の準備〜
⑧汁と豆に分ける。
豆を60度まで冷ます
⑨豆と米麹を混ぜる
⑩汁をとろっとするくらいの分量まで豆に戻す
〜さて発酵〜
小豆200gと麹200gだと、
ヨーグルトメーカーの付属のケースにギリギリ。
とりあえず8時間60度にセット！
そして朝〜
おっ、できてるかなぁ〜
まぜまぜ♡
ひとくち♡
、、
す、
すっ、ぱ。。。
というほど酸っぱくもないけど、
思ったよりも甘くもない。。
こ、これは、温度計ないがはじめて甘酒をつくったときに似ているw
酸っぱいってことは、温度がひくかったのかなぁ〜？
考えられる原因は4つ。
・茹でた小豆を冷ましている時に忘れてて、冷え冷えになっていた
（でも、60度で保温するからいっかなって思ってた）
・発酵が終わったのが深夜だったのでそのまま放置していて（なんで逆算しないのかw）、
発酵終了後は、ぬるーい温度で発酵がすすんでた？
・あいにく途中で混ぜてない
・材料が、ヨーグルトや甘酒と違って固形っぽいので、中まであたたまらなかった？
結果、
ズボラさはおいといて←
やっぱり麹を扱うのに温度計必要っ！
しかしながら、
こんなに大量につくっちゃったんだもの。
どうにか少しでも甘くしたいw
オリゴ糖でもかけちゃう？笑
いや、それは最終手段だ！
いまいちどヨーグルトメーカーにチャンスを与えよう！！！
ということで、62度にあげて再発酵。
いってらっしゃいませ〜っ！！🙇♀️
2時間後、
ほんのり甘くなったような！（気がする）
ここでバター乗っけてみたら、
意外とおいしかった！！
ねばって4時間保温w
みきちゃん帰宅にて、おやつに！
ひとくち食べて、
お〜いしい！いただきました！！
どうにか、、
喜ばせれてよかった♡笑
次回するとしたら、
温度計を買って、一度内部が何度くらいになってるのか見てみようかな？
それによってタオルまくなり、
温度を1度あげるなり、
炊飯器に蓋をあけて保温していいかお願いするなり、、
🤔🤔
まぁ、今回はおいしい！がいただけたし、
多少酸っぱいってことは乳酸菌がいっぱいいるので腸にイイ？！
ということで、良し！とする！！笑
